サントリー登美の丘ワイナリー 技師長が語る特別ワイナリーツアー

ワイナリー　サントリー登美の丘

ツアー名　　技師長が語る特別ワイナリーツアー

日時　　　　2007年9月29日（土）　13:30-16:30（往復バス含まず）

費用　　　　2000円/人

■イベント概要

栽培技師長と醸造技師長のどちらかの方が畑から醸造工程、テイスティングまで説明してくれるツアー

従来は毎週のようにやっていたので参加者が減り、一時中断していた。

２００７年９月初めにブロガー向けの無料招待を行い、それ以降２ヶ月程度限定で有料で実施中

１日２０名限定　※私は有料参加

■栽培篇

バスで通常入れない畑へ移動。畑全体を見渡せる展望台で説明を受けた後、畑に下りて栽培の説明

畑を見て説明を受けながら葡萄を食べることができる（左からＣＳ、ＭＬ、ＰＶ）
　　

■醸造篇

写真は左から葡萄選別や圧搾場、醗酵ステンレスタンク、醗酵と貯蔵樽

■テイスティング篇

６種類のワインを説明を受けながらテイスティング

写真は左からテイスティングワイン、ワインの瓶、テイスティング後の部屋とテーブル

テイスティングコメント（左から順番－価格などは当日のワインリストから転載）

1. 登美の丘（白）2005　辛口　720ml　3,167yen

　甘い香りの後に杏仁の香り、微量なバニラとトースト香り

　青リンゴの風味の後は甲州の味わいがあり、切れ味がよい

2. 登美（白）　2004　辛口　720ml　10,500yen

　静かな香りの奥にイチジクの香り

　バニラ香とバニラの味がバランスよく、余韻が長い。余韻もバニラの風味柔らかく消えていく

3. 登美の丘（赤）　2005　フルボディ　720ml　3,167yen

　杉の香りが発ち、ワインの香りとしては閉じている

　味はタンニンが強く、まだ2-3年は寝かせた方が良さそうだが、長期熟成は難しい感じ

4. 登美（赤）　2003　フルボディ　720ml　12,600yen

　ベリー系の弱い香りと樽の強い香り

　口当たりはまろやかで、樽香、黒い果実、タンニンのふくらみ、バニラの風味があり、余韻は長い

5. 特別瓶熟品　シャルドネ　1992　辛口　価格提示なし

　香ばさと日本酒などにある吟醸香のような香り

　口当たりは柔らかでマスカット、蜜などが柔らかく融合しており、バニラの風味も感じる。余韻は長め

6. 紫玉台園　1999　フルボディ　720ml　5,267yen

　御香とタンニンを感じさせる香り。スワリングで杉の香りが鋭く攻めてくる

　味はタンニンが強いがバランスよく、今が飲み頃。　アジア、タイなどを感じさせる

評価

登美は白、赤ともにさすがの味。パワフルではないが、複雑さやバランスの良さからエレガントさを

感じる。高価なワインに対して失礼かもしれないが、登美（白）はロッテのカップアイス「爽バニラ」を

感じさせる。どちらかというと「爽」が価格の割りにすばらしい味わいと言える。　

登美の丘は白、赤ともにまぁまぁ。特別瓶熟品は個性はあるが好みではなく、紫玉台園は個性があり

おもしろい。全体的にあと2割安ければ即買いだと思う。

■ショップ篇

一般客も訪れるショップへ移動。

写真は左からショップ外観、入口近くの無料試飲バー、奥にある有料試飲バー

写真は有料試飲したワイン、ワインリスト、ショップ前の眺望

テイスティングコメント＆評価（左から順番－価格などは当日のワインリストから転載）

1. 富士見園（赤） 2003　720ml　2,642yen　有料試飲グラス　300yen

　香りはそれほど発たないが、味はピノノワールの個性が出ている。

2. 眺富台園（赤）2004　720ml　5,267yen　有料試飲グラス　500yen

　複雑さはそれほどでもないが、個性がありバランス良し。カベルネフラン１00%の変り種

3. 樽醗酵甲州（白）　2004　720ml　3,157yen　有料試飲グラス　300yen

　一般的な甲州。味がボケ気味で個性が感じられず魅力を感じない

評価

楽しい時間を過ごすことができた。もう少し時間配分に余裕があるとなおよろしい。

このツアーは2000円だが、最寄駅からワイナリーまでの足がなく、通常はタクシーとなるため、その

費用と試飲内容を考えると抜群のコストパフォーマンスである。
また、大きなワイナリーだとどこでもそうだが、無料試飲の商品はおいしくない。有料試飲を飲まない

客はこれが日本のワインだと思ってしまうのではないかと心配してしまう。

サントリー登美の丘
山梨県甲斐市大垈2786　0551-28-7311

佐多宗二商店 不二才 醅

蔵元　佐多宗二商店
銘柄　不二才　醅（はい）　※春期限定商品
原材料　さつま芋（頴娃町産コガネセンガン）、米麹　　度数　30度
価格　3400/1800ml



テイスティングノート （ストレート）
芋からくる甘い香りとアルコール分、微量な角砂糖とハッカの香りとがバランスよく漂う
口に含むとアルコールの強さが舌にピリピリと刺激を与え、一気に甘みとアルコールの味と香りが口
いっぱいに広がる。さらにウイスキーの風味もあり、甘みと味の膨らみが口全体に余韻として長く残る。
余韻の後半になると微量なハッカと角砂糖の甘みが綺麗に残る

評価
非常においしい
雑誌などで無濾過のため芋の荒々しさが出ていると表現しているものがあるが、芋の良さを出しつつ、
臭みがなく、柔らかく上品な出来。
香りや味の発ち方が強いが、咽ないギリギリの強さで調整されているのがすばらしい

ラベル裏書
醅とは、濾していな酒のことで、不二才・醅とは、従来の不二才を濾過せず、製品化することにより、
より素材で骨太な味わいを追求して作られた無濾過本格芋焼酎です。

尾鈴山蒸留所 山猿

蔵元　尾鈴山蒸留所
銘柄　山猿　（麦焼酎）
原材料　麦、麦麹　度数　25度
価格　？/1800ml




テイスティングノート （ストレート）
穀物とアルコールの香り
穀物とアルコールが口に広がり、鼻に抜けていく。余韻に微量な角砂糖の甘味が残る

評価
まぁまぁ
麦からくる穀物臭と風味があり、どんな食事でも合わせることはできる
ただ、「山ねこ」　「山翡翠」　にある特徴あるハッカがなく、各砂糖の甘みが弱めなため個性という点
では他の２つに届かない

ラベル裏書
山深い森の中の蒸留所でできたこの焼酎は、地元「甦る大地の会」が栽培した大麦を原料とし、自社
培養による独自の酵母菌を用い、すべて徹底した手造りの仕込みと伝統の常圧蒸留に徹し、
貯蔵・熟成させて仕上げた独自の風味豊かな麦焼酎です。
大自然の恵みと森の精霊と伝統の造りにて醸し出した実り豊かな大地の香りと深い味わいです。

尾鈴山蒸留所 山翡翠

蔵元　尾鈴山蒸留所
銘柄　山翡翠 　（米焼酎）
原材料　 、米麹 　度数　25度
価格　？/1800ml




テイスティングノート （ストレート）
変な表現だが、少しプールの匂いがきて、甘味とハッカの香り
口に含むとフワっと甘味と何かの苦味成分、ハッカの味と香りが広がり鼻に抜ける
余韻に微量な角砂糖の甘味が長く残る

評価
おいしい
開栓直後は吟醸香がきつかったが、数日で落ち着き非常に飲みやすくなった
これも「山ねこ」と同じように油分をサッと一気に流してくれることから、よく言われるように食中酒として
もよいし、単独でもよい

ラベル裏書
山深い森の中の蒸留所でできたこの焼酎は、宮崎の酒造好適米「はなかぐら」を原料とし、自社培養
による独自の酵母菌を用い、徹底した手造りの仕込みと伝統の常圧蒸留に徹し、貯蔵・熟成させて
仕上げた独自の風味を持った米焼酎です。大自然の恵みと森の精霊と伝統の造りにて醸し出した
さわやかな香りとまろやかな味わいです。

尾鈴山蒸留所 山ねこ

蔵元　尾鈴山蒸留所
銘柄　山ねこ　（麦焼酎）
原材料　 甘藷、米麹　度数　25度
価格　？/1800ml



テイスティングノート （ストレート）
アルコール香とハッカの後に甘い香り
口に含むとフワッとウイスキーのような風味と香りが口いっぱいに広がり鼻に抜ける。余韻は長く
自然に消えていき、甘みとハッカの味が舌に残る

評価
おいしい
フワッと強く、一瞬で消え、微量な風味が長く残ることから、一般的に食中酒としてよいと言われる
のでしょう。

ラベル裏書
宮崎・児湯の大地で育てた掘りたての芋で仕込んでいます。山深い森の中の蒸留所でできたこの焼酎
は、九州108号という芋の品種を原料とし、自社培養による独自の酵母を用い、徹底した手造りにて
仕込み、２年間以上貯蔵・熟成させて仕上げた独自の風味を持った芋焼酎です。原料の芋はすべて
自家農園（農業生産法人「甦る大地の会」）で栽培し、その日に掘った芋を必ずその日に仕込みます。
農業生産法人「甦る大地の会」は焼酎カスの肥料を使い、有機農法とリサイクル、地域環境型農業
に取り組んでいます。

高崎酒造 しまむらさき

蔵元　高崎酒造
銘柄　しまむらさき
原材料　種子島むらさき芋（ラベル裏書ではさつまいも）　度数　25度
価格　2300/1800ml



テイスティングノート
開栓時は発酵か酵母か分からないが、かなり癖のある香りを放つ。
飲んでもこの香りが先に発ち、おいしさが感じられない。味もバランスがバラバラという感じ。
開栓数日後、先の癖のある香りがなくなり、芋の甘い香りが上品になった。
味も芋らしさが出てバランスがよく、ベールに包まれたような舌触りで余韻も柔らかい。

評価
開栓時は同蔵の「しま茜あかね」の方がよいと感じたが、数日後にはかなり良い。
「しまあかね」は余韻に安納芋の甘さが残るが、こちらは癖はなくまったりとした感じ。
食事などにはこちらの方が合わせるなら、こちらの方が好み。ストレート

篠崎 しのざき

蔵元　篠崎
銘柄　しのざき　（麦焼酎）
購入　お酒のアトリエ吉祥（2300）



テイスティングコメント
穀物と干し葡萄の香り、微量な吟醸香が感じられる
多少舌をピリピリさせ、ハッカがフワッと口に広がりと鼻に抜ける
余韻が長く綺麗に消えていく

評価
すばらしいバランス。ストレートで。だが、手に入りにくいみたい
同蔵元の千年の眠りや古酒献上も好きだが、これが一番好き
吉祥向けのオリジナル製品？

大和葡萄酒 店頭試飲

ワイナリー　大和葡萄酒　＠山梨県甲州市勝沼町

・Welcomeドリンク
JR東日本が作成している山梨パンフレットにチケットが掲載されており、それを渡すとWelcomeドリンクとして自社の甲斐ドライフトビールを1杯/人提供してもらえた
・PILSNER（ピルスナー）　すっきり爽やかでありながらコクのある味わい。フルーティ
・DUNKEL（デュンケル）　　甘さがありながら深く、味わいは濃いが柔らかさをもつ。ドイツビールっぽい
　ビールは非常においしく、ビールだけを購入して帰る人も多数いた


写真は左から外観、カウンターと提供ビール、葡萄の根で作られた葡萄美酒XXXの文字
（文字は右から読みますが、XXXの文字は何だったか忘れてしまった）

・試飲
ほぼすべてのワインを無料で試飲できる
　　
左から　遅摘み甲州2004　古代甲州2003　鳥居平甲州2002　甲州古酒2001
　　　　　Colline Gold Rouge2003　右八2004　YASUMASA 2002

白の遅摘みは甘口、古代は辛口、鳥居平と古酒は中口で、古代は何にでも合わせやすい印象を受けた。奥行き
とバランスという点でみると鳥居平がおいしい。古酒は名前の通り、古の味がした。

赤の右八、YASUMASAはともに深みと奥行きがある
特に右八はすでに熟した感があり、シラー100%でありながらシラー固有の獣臭がなく、柔らかく日本らしい
出来。出来は良いが価格が高めで5250円

・畑探索
試飲をしていると醸造家の萩原保樹さん（常務）が現れ、「畑へ連れて行こう」と誘ってもらった
会った人は分かると思うが、非常に強いオーラと濁声で勢いのあるトークの持ち主
「僕は暇でしょうがないんで何しようか考えてたところなんですよー」とか楽しい話をしながら車は進む
萩原さんの運転で4箇所の畑を見せてもらい、畑の持ち主の方との話も交えて色々と説明してもらい大変おも
しろかった

　
←甲州の元になった甲龍（交差点角にあるのでよく目にする）
※畑での説明は省略します。この写真の他、高台の畑や甲州の垣根栽培も見学。葡萄も食べた

総合
非常に楽しい時間を過ごすことができた。醸造家の情熱や狙いなどを聞け、ワインを飲む時に思い出すと味わ
いもひとしおである。また、萩原さんの指示でお店の方にぶどう郷まで送っていただき、至れり尽くせりの訪
問でした。萩原さん、ありがとうございました。

大和葡萄酒
山梨県甲州市勝沼町等々力776-1　0553-44-0433