高畠ワイン 店頭試飲

ワイナリー　高畠ワイン　@山形県東置賜郡高畠町


立派な外観。周囲には垣根栽培の葡萄畑も広がっている


自由に見て回るスタイルの見学。オートメーションラインはおもしろくないが、分析ルームは見て楽しい





試飲はショットグラスで、樽や瓶から自分で注いで試飲するスタイル。
・2008 高畠新酒　マスカットベリーA
・最上の紅花
・2008 フレッシュ&ドライ シャルドネ
・まほろばの貴婦人（白）
・まほろばの貴婦人（赤）
・高畠　F（エフ）白
・極甘口 ロゼワイン 樹氷のしずくカベルネ
・2008 酸化防止剤無添加マスカットベリーA
・2008 酸化防止剤無添加デラウェア
・さくらんぼワイン

評価
がっかり。一応、すべて試飲してみたが、変な甘さがあったり、味がすっぽ抜けていたり、苦味が強かったりとおいしいのは１つもなかった。大手ワイナリーの無料試飲コーナーで出会う味わい。多分、補糖の変な甘味と、温度管理が出来てない環境が原因だと思われる。残念。九州コカコーラの資本らしく、山形では2位の4倍以上を売り上げるダントツの1位のワイナリー。

高畠ワイン
山形県東置賜郡高畠町大字糠野目2700-1　0238-57-4800

酒井ワイナリー 店頭試飲

ワイナリー　酒井ワイナリー　@山形県南陽市赤湯



鳥上坂のある国道13号の左右にある葡萄畑を越え、住宅街に現れる酒屋さんのような外観をした
醸造元・直売店


店内に入るとお菓子なども売っていて、土産物屋さんのような趣きもある。
「鳥上坂のゆかいな仲間達」と題した壁に貼ってあるスナップ写真で色々な話を伺った。
チャー（メス）とヒー（オス）という羊2匹を除草のために畑に放したそうですが、葡萄がなるとそちらを
食べ、スクスクと育ち、かなり大型化。　しかも人が来ると突進してくるそう。　銅像は創業者の方。


試飲

ひと言テイスティングノート
・バーダップワイン（白）　さっぱりすっきりした味わい
・小姫白 2008　　　　　デラウェアの辛口成分のみの香りと味わい。不思議な感じ
・小姫（甘口） 2008　　甘口と言っても、甘ったるくはなくスッキリした味わい
・寒仕込みワイン2008　山梨の甲州とは異なる味でさっぱりめ。赤湯産甲州100%
・バーダップ樽熟成（白）　赤湯産甲州100%の樽熟成。少し深みが出ておとなしい
・バーダップシャルドネ2008　日本のシャルドネの香り。瓶熟成とのことだが樽起因の香りもある。
・バーダップ辛口ロゼ　　赤の作り方で造られたロゼ。香りに甘さを持つが、味はさっぱり辛口
・バーダップワイン（赤） 2006　赤湯産マスカットベリーAとブラッククイーンの混醸ブドウ
　　　　　ベリーAの甘さは出ず、ブラッククイーンの野生種っぽさも少なく、濃く澄んだ味わい
・バーダップ樽熟成 2004　　濃い目の味で、今は樽が強く利いている。
・バーダップスペシャルブレンド2007　こちらも濃い目の味わいだが、深みや複雑さがある。
　　　　　3年程度熟成できれば相当おいしくなりそう。　CSにMLを40%入れたもの。
　　　　　メルロー主体の香りと柔らかい味わいで、カベルネは幅と奥行きを与える程度に感じられる。
　　　　　山梨ワインの七俵地畑2005年はCS100%だが、バランスの良さの点で同じ趣きがある。
・鳥上坂（とりあげざか）赤　香り、特に味に深みがあり、濃縮はされてないが幅広く分散しながら
　　　　　色々な味がふわふわと顔を出す。非常に細かいタンニンが舌の上に綺麗に舞ってくる
・山葡萄原液　濃厚で果実で造った酢のような味わい。独特な味があるが、変な臭みはない。
　　　　　牛乳を加えるとフルーチェのようになる
・蟻葡萄原液　甘いということで「蟻」と名前が付いた葡萄原液。癖のない濃い葡萄ジュース

評価
このワイナリーの特徴として、非常に細かい澱が感じられ、渋めのモノでもやさしい口当たりがある
ところが共通する印象。
このワイナリーでは、ノンフィルターで瓶詰めした後に上澄みだけホースで取る手法とのこと。
鳥上坂はその各種ワインの残りを混ぜて、その上澄みを取ったもののため、瓶によるバラツキが
大きいらしい。　そのため、試飲も普通はやってないところを出していただいた。
また、店頭にあったスペシャルブレンドも開けて試飲させていただいた。

鳥上坂とバーダップスペシャルブレンド2007、山葡萄原液はかなりいい。
店頭での楽しい話をありがとうございました。今度来たときには見学もお願いしようと思う。

酒井ワイナリー
山形県南陽市赤湯980　0238-43-2043　09:00-11:00,13:30-16:00

タケダワイナリー 見学と店頭試飲

ワイナリー　タケダワイナリー　@山形県上山市


この道？というような側道を行くと工場の趣きを持つ建物と蔵王スターワインという看板が出てくる


見学から。ワイナリーを囲む周囲に畑が広がっており、上左写真はワイナリーから東南方向のもの。
上方はかなり傾斜が立っている。
除梗装置は、この時期稼動しないのでビニールシートで封がされている。
地下にいくと出荷前の瓶ケースが積んである。ここに、あるノウハウがあり、そうなんだ　という感じ。


衛生上入り口までだが、樽貯蔵と瓶貯蔵のエリア。ドアで仕切られている。
別室に行くと、瓶にラベル、キャップ、コルク入れなどを行う半オートメーションの装置。
話を伺うと、色々な大変さがよく分かる。ドイツの装置が壊れたときが一番大変とのこと。
これも良く分かる。


ワイナリー前の垣根栽培のシャルドネ。樹齢20年ぐらいのもの。
垣根栽培は全体の80%で、残り20%は棚栽培。


入り口に戻って、カウンターで試飲

ひと言テイスティングノート
・サン・スフル・シードル 2008（Sans Soufre Cidre）
　　　新商品で、香りは明らかにふじりんご。他のリンゴではありえない香り。
　　　この香りが非常にいい。フジの酸を伴った蜜はほとんどない状態のリンゴそのものの香り。
　　　口に含むと微発泡でほんの少しだけ舌にぴりぴり感があり、はじめ味がしないが、少しずつ
　　　波が押し寄せるように味が膨らんできて、波が通り過ぎた後、舌奥にキラキラした酸が現れる。
　　　全体の印象として非常にさっぱりしているので食事に合わせて飲むのに良さそう。
　　　山形県産ふじりんご100%

・ドメイヌ・タケダ アッサンブラージュ白 2007　（Domaine Takeda Assemblage）
　　　いくつかの白い花の香りと弱い果実香。舌先に酸味の高い酸がきて、舌奥には膨らみのある
　　　果実の味わいがいる。
　　　自家農園収穫のシャルドネ60%、マスカットベリーA40%をオーク樽で熟成したもの

・アストールワイン 2005　（ASTRE）
　　　白い葡萄の香りに少し蜂蜜の入った甘めの香り。ドイツのアウスレーゼぐらいの甘さで果実の
　　　甘味だが、酸が全くない。これで酸があればかなりおいしい。
　　　山形県産デラウェア100%で古酒がベース

・ドメイヌ・タケダ アッサンブラージュ赤 2007　（Domaine Takeda Assemblage）
　　　ベリーAの甘い香りがトップノーズ。すぐにメルロのやさしくおいしい香りが上がっている。
　　　少し経つと野生種の香りが出てくる。味わいはバランスがよく、どれが突出したこともない。
　　　やはり奥底、この場合は舌奥に平面状にキラキラした酸が張っている。
　　　香りの変化は楽しく、四恩醸造 「窓辺」 2007 を思い出させた
　　　自家農園収穫のCS25%、ML20%、マスカットベリーA45%、ブラック・クイーン10%

・ドメイヌ・タケダ ブラッククイーン 古木 2007
　　　酸味の強い黒果実の香りで、口に含むと酸が舌の半分以上を支配して果実香が鼻を通る。
　　　透明感のある貫けるような酸が印象的。ブルゴーニュの熟成ピノの梅味にも近い風味を持つ。
　　　ブラッククイーン単一ワインとして、キザンワイン（赤）がすぐに思いつくが、酸に貫けがある
　　　ところがこちらの特徴。　総合的な味わいはキザンワインの2005&2006と2007の中間位置。
　　　2-3年熟成させるとかなりおいしくなりそう。
　　　自家農園収穫葡萄100%で樽熟成

・ドメイヌ・タケダ ベリーA 古木 2007
　　　ベリーAらしい甘ったるい香りが発つ。味にもやや甘めのベリーAの甘さが舌中央にのるが
　　　その周囲は酸で包まれている。甘味を持ちつつ、酸がはっきりしている。

・サン・スフル 2008（Sans Soufre）
　　　やはりベリーAっぽい香りでベリーA古木と比べると弱い酸。少しボヤケている
　　　開栓から時間が経っているためか、発泡感はなかった。
　　　山形県産ベリーA100%

・アストールワイン（艶） 2002　（ASTRE）
　　　香りに深みがあり、舌の中央に味わいが積層されるかのように舞ってくるようで、厚みのある
　　　味わい。極甘口となっているが甘味のある果実の味。
　　　自家農園収穫ブラッククイーン100%

評価
このワイナリーの特徴として酸が立っているが、トゲトゲしくなるギリギリのところで抑えてあり、どこか
柔らかであるところが共通する印象。サン・スフル・シードル と　ベリーA 古木 は、かなりおいしい。
お忙しいところ、見学対応ありがとうございました。
この店頭試飲では小さなキャップタイプ。何とか味を読み取れるがこの点は改善いただくとうれしい。
従業員は社長入れて10名ということなので、グラス洗浄など考えると難しいかもしれませんが。

タケダワイナリー
山形県上山市四ツ谷2-6-1　023-672-0040　10:00-11:30,13:00-17:00

天童ワイン 店頭試飲

ワイナリー　天童ワイン　@山形県天童市






訪問すると醸造責任者の佐藤政宏さんが、こっちですよー　みたいな感じで大きく手を振ってくれた
高めのテーブルが沢山並んだ会議室のような部屋のカウンターでテイスティング。

ひと言テイスティングノート
・山形マスカット ロゼ　マスカットベリーAということだが、ベリーAの甘ったるい香りではなく、また
　　　　　舌に強く残るベリーAの甘味が舌中央にほわほわとあり、それ以外は酸が舌を平面上に
　　　　　支配する
・やまがたブラン　セイベル9110という品種で作られたワイン。山梨の甲州とデラウェアの中間的な
　　　　　甘さと果実の香りがあるが、やはり酸が舌奥の方で広がる
・NIAGARA　ナイアガラという品種で作られたワイン
　　　　　甘めではあるが、舌先に酸が強く刺すようにある。
・わんだふる　コンコードで作られたワイン。　コンコード特有の華やかで豊かな香りが膨らむ
・天童ワイン（白）　デラウエアで造られたワイン。
・山形シャルドネ 2008　日本のやさしいシャルドネの香り。味も欧州とは異なるやさしさがある
・天童ワイン（赤）　　マスカットベリーAとメルローで造られたワイン。
・山形ルージュ 蔵造り　カベルネソーヴィニヨンで造られたワイン。なぜか香りがベリーAっぽく感じた。
　　　　　非常に細かいタンニンがあるが気になるものではない。
・荒谷原マスカットベリーA　　山形ルージュがベリーAに似ているという話をしたので比較として、
　　　　　ベリーA100%のこの商品を開栓していただいた。こちらは明らかに甘いベリーAの香り。
　　　　　マロラクティック発酵ということでヨーグルトの香りや風味も弱くある。

評価
このワイナリーの特徴として酸がキリッとしているところが共通する。甘口でも酸が裏側に張っている。
1600円以内の商品がほとんど。ベリーAが山梨と特徴が異なるところが楽しい。

天童ワイン
山形県天童市大字高擶南99　023-655-5151　09:00-17:00

三茶火曜会 第一回

イベント　三茶火曜会　第一回
主催　　ワイン専門平野弥　＠Vin et cuisine A.k.

平野弥の実店舗がなくなり１ヶ月経とうかという頃になったが、急遽ノエラのヴォヌ・ロマネの
ワイン会が三軒茶屋で開催された。




・Domaine Chevrot 2007 Maranges　(ドメーヌ・シュヴロ　マランジュ白)
　　栗の香り。生クリーム和えのマロンクリームのように甘みと濃厚さを持ったような香り。
　　口に含むと舌の中腹にブワっと丸く外モヤの甘めの液体がのっかったようで、その後
　　舌奥にスーッと流れるように移動していく。余韻に甘みがある



・Georges Noellat　2000 Vosne Romanee　（ジョルジュ・ノエラ　 ヴォーヌ・ロマネ）
　　草、黄色い花を思わせる香りと後から少し獣香がある。
　　舌奥に重みを持ちながら横にフワッと広がり、スーっと奥へ液体が進み、ジワー、じわーっと
　　寄ってくる。
　　味わいは柔らかい薄い層があり、その上に酸がのっているようで、酸の利きは強いが柔らかい
　　層で刺々しさがない印象。酸とミネラル主体だが、ほのかに甘みがある。　おいしい。

・Georges Noellat　2000 Vosne Romanee 1er Cru Les Petits Monts
　　　（ジョルジュ・ノエラ　 ヴォーヌ・ロマネ　プルミエ・クリュ　レ・プティ・モン）
　　少し栗がきた後に妖艶な出で立ちをした香りで、冷ややで、ツーンと高いトーンの印象。
　　中域にビニールっぽい香りもある。
　　味は柔らかく、低く、地を這うように味わいが広がっていく。　時間が経つと苦味が強くなる



・Georges Noellat　1996 Vosne Romanee　（ジョルジュ・ノエラ　 ヴォーヌ・ロマネ）
　　甘いやさしい香りだが弱く、少しにごった（コモッタ）印象の香り
　　舌奥にボリューム感が出るが、味も弱々でぼやけている感じの味わい。後半梅かつおの風味。

・Georges Noellat　1999 Vosne Romanee 1er Cru les Chaumes
　　　（ジョルジュ・ノエラ　 ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・ショーム）
　　柔らかいが塩気が利いており、海老の風味を持つ香り。そして少し下側に冷やかな池がある。
　　舌先の１点から立体的に口の奥の方へ放射状へ広がる味わいでボリュームがある。
　　飲んだあとの立ち昇る香りにベリーAっぽい野生種ベリーのニュアンスと、トリュフ、チーズの
　　熟成香がある



・Georges Noellat　1991 Vosne Romanee　（ジョルジュ・ノエラ　 ヴォーヌ・ロマネ）
　　ブワッと一気に香りが広がり、かなり深いところにカレーのスパイス香りがある
　　重みがズシンとあり、ずっと低く重みのある甘み、渋みが続く

・Georges Noellat　1991　Nuits St Georges 1er Cru Les Boudots
　　　（ジョルジュ・ノエラ　 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ブトー）
　　すみれ、スーッとするが、柔らかく華やかで、花の蜜の甘みの香りがあり、チョコや深みのある
　　カカオ風味もある。
　　舌の上で小さく丸く重い液体が舌上にのっかっている印象で、フワフワとした甘みの出汁が
　　塊のまま喉奥へスーッと旨みが移っていく。
　　鼻にフワーっとスーッと旨みが通り、少しヨーグルトっぽい風味もチラッと出てくる。
　　　そして、一度通り過ぎた旨みがグググワと奥から込み上げてくるように味わいが強く押し寄せて
　　きて、これでもか、これでもか　というように訴えてくるよう。
　　擬音語で表現すると　「ギュイーン、キュイーン」　というような音になるか。余韻には梅かつお。




・マッシュポテトの上にマグロの焼いたものを乗せ、バルサミコ酢をかけたもの
　　マグロが肉のように噛み応えや肉汁の旨みがあり、おいしい。
・しらすのタルトフラント（ピザ）　　かなり薄い生地がパリパリしている



・Domaine Chevrot 2007 Bourgogne Aligot　(ドメーヌ・シュヴロ　ブルゴーニュ・アリゴテ白)
　　フルーティでグレープフルーツなど柑橘系の香り
　　少し薄めの味わいで、その分ミネラルが地肌から張り出し、シャキッ、ピキーンとなっている
　　味はボケボケ。




・鴨肉　　甘く、やさしく、ソースとの組み合わせからか、白レバーのような味わい
・デザート　最初は甘み主体がだが、酸味のあるリンゴの香りが後から立ち昇り、上品なバランスとなる



・Ｔさん持込の珍しい日本酒
　　　昭和59年？に作られたお酒
　　　麦や穀物系の香りや味わいが主体で通常の純米酒の雰囲気とは大きく異なる


場所が少し遠く、雨も結構降っていたので行き帰りが大変だったが、本日も沢山飲んで、
いつも通り楽しいワイン会だった。
ワインでは2000 Vosne Romanee　がコストパフォーマンスはもっともよく、ポテンシャルでいうと
1991 Les Boudots は今は強すぎるが今後非常に楽しみ。
1999 Les Chaumes もバランスや立体感の演出がよい。これで果実味がもう少しあればもっとよい。

店舗情報
東京都世田谷区三軒茶屋1-9-13　03-3795-0151　17:30-23:30　水休