銘柄 Cuvée Fidèle Non Dosé（キュヴェ・フィデル ノン・ドゼ）
購入 森田屋（5780）
テイスティングノート
薄いゴールドが入った濃いめの色合い。泡はプツプツプツと元気よく立ち昇る。シャンパンらしいクリーミーないい香り。フレッシュなリンゴに昆虫系の香りも少しある。緑の野菜、欧州っぽい野菜なのでレギューム、セロリ、セージ、ポワロなども香る。口に含むと口内いっぱいに泡が刺激するが急激に泡は膨らまない。鼻には菩提樹の花に黒さを併せ持った香りが抜けていく。塾生した風味で茶色のイメージが長手方向2cm-4cmのエクレア形状で現れる。それと同時に高いトーンの柑橘系酸味を伴うやや鋭い果実味がミネラルとともに脳天方向へ垂直に一気に鋭く立ち昇る。脳天に突き刺さるよう。余韻は口内には短いが上品な蜜の風味がやさしく香り続ける。
評価
厚みや熟成風味もありつつフレッシュさもあり、あっさりした食事にも合わせやすいシャンパン。今回はとても安く購入できた。1年前のテイスティングコメントはこちら。
Domaine Vouette Et Sorbee（ヴェット・エ・ソルベ）
