銘柄 Château-Fuissé Pouilly-Fuissé Collection Privée 1998
購入 ワイン専門平野弥（15000 参考価格）
テイスティングノート
濃くも透明感のある黄金色。香りには要素が多く、ショコラ、トロピカルフルーツ、品質のよい焼いた栗、金時芋の蜜の部分、トリュフなどがある。注いだ状態でも十分香りは強いが、スワリングするとそれらが一気に膨らみミネラルの張りと果実の酸、要素にある高いトーンの部分が平面に広がりつつも軽やかに昇華して立ち昇り、中域から低いトーンの栗や蜜の重みがある部分の要素は高いトーンの平面の下側で厚みを持って落ち着いている。それでも重みは持たずに深みがあり厚いのに軽やかで一番深い芯の部分にトリュフがいる。口に含むと粘度は適度で、１つの完成された料理を口にしたときの香りの要素が鼻に抜ける。舌には圧力が全くなく、舌から５ｃｍ程度浮いた部分を底面として２０ｃｍ程度の球体がエネルギーとして浮いており、輪郭はグラデーションを持ちながら徐々に周囲へ広がっていく。このときも底面の位置は変わらずに球体の中心が上方に移動しながらの膨らみで昇華していくイメージ。中心には高いエネルギーの核があり、グレープフルーツやオレンジなどの柑橘系フルーツの酸味と苦味が軸としてある。それらに加えて味わいの要素がジーンと圧力はないがエネルギーの強さを与えながら明るく広がり、余韻には八朔など高いトーンの風味が心地よく続く。
評価
世界観を持ち、おいしい。このワインはどのタイミングでもおいしかったが、今まで飲んだ中で一番要素すべてが融和している。グラスで３０分程度放置すると味が落ちていくところが見られるので、今がベストのタイミングではないだろうか。
Château de Fuissé（シャト－・フュイッセ）
Famille Vincent 71960 Fuisse Bourgogne France +33 (0)3 85 35 61 44 10:00-12:00,14:00-16:00
