りんごの芯に近い苦さと蜜を伴う香り。周囲にはクリーミーさと杉が少し香る。ヒノキのようなスッとする香り、リンゴの種近く、3cmぐらいの大きさの梨、少しの溶かしバターも香る。泡はゆったりとフツフツと立ち昇る。口に含むとゆっくりと泡が膨らみ、リンゴの芯と蜜、杉が鼻腔に膨らみ、味わいは舌にはのらず浮かんでおり、舌奥には圧力が少しある。柑橘の酸味が小粒でキラキラとしながら口奥へと流れていく。上顎の奥へと味わいは集中し、やはり最後まで舌には味わいはのらず、ミネラルもあるが上顎近くに寄り、かなり味わいの階調が高い。
Jean-Baptiste ADAM（ジャン-バティスト・アダム）
5 Rue Aigle, 68770 Ammerschwihr,France +33 3 89 78 23 21
Crémant d'Alsace Brut（クレマン ダルザス ブリュット）
購入 @中島董商店（2872） @大丸東京店 第85回 世界の酒とチーズフェスティバル（2014年春）
