銘柄 Blanc de Blanc Extra Brut V.O.（ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット ヴァージョン・オリジナル）
購入 フランス
テイスティングノート
セロスらしい細かい泡が沢山立ち昇り、全面から泡がふわふわと上がっていく。香りもセロスらしい少しの還元香とクリーミーさ、フレッシュな果実に熟した果実も加わる。グレープフルーツやカボス、チェリー、などがあり、その少し奥にはどっしりした重心がある。香りの発ち方がクリーミーさが先で要素が後に来るところも特徴。泡は適度な刺激を舌に与えて、鼻からは香りの要素がまとまってフレンチのソースを使った料理のようなものになる。熟成しているがフレッシュさも纏う果実味がぽわんとした５ｃｍ程度の球体となって維持し、それが余韻までずっと残る。余韻まで旨味が豊富。
評価
このクラスから特にジャック・セロスらしさが溢れている。泡の発ち方、香り、味わいともに熟成感とフレッシュさが両立するところがすばらしく、旨味も溢れている。おいしい。
Hôtel Restaurant Les Avisés
59 Rue de Cramant, 51190 Avize, France +33 3 26 57 70 06
