銘柄 Cuvée Fidèle Non Dosé（キュヴェ・フィデル ノン・ドゼ）
購入 ワイン専門平野弥（7350）
テイスティングノート
かなり赤みや茶も入った色合いだが、それでも薄めの色。深みのあるリンゴのコク、焼きリンゴ、蒸したリンゴ、洋ナシが香る。口に含むと口全体に泡が軽く刺激しながら膨らんでいく。鼻には枝付きで緑色の果皮の葡萄が風味として抜ける。甘味がホワンと口に丸くいて、りんごを皮ごとかじったときの後味がする。丸くほんわかした果実に酸とそれに乗ったミネラルがクーンと後半に低空飛行のまま少し持ち上がり、泡はそれに伴って突き抜けていく。余韻はリンゴの紅玉のような爽やかさがある。
評価
酸味とミネラルがしっかりしている。泡も構造としてあり、楕円状の塊として存在する。パスカル・マゼの熟成したシャンパン・レゼルヴァを基準にすると、ミネラルと泡を強めにして熟成感を減らしたような感じの味わい。
Domaine Vouette Et Sorbee（ヴェット・エ・ソルベ）
