銘柄 Champagne Brut Carte d'Or（シャンパーニュ・ブリュット・カルト・ドール）
購入 ドメーヌ
テイスティングノート
少しだけ赤みの入ったシャンパンゴールド。すごく細かい泡が糸状にうにょうにょうねりながら立ち昇る。梅の実とパスカル・マゼらしい熟成したリンゴの香り。冷涼さを持ち熟成の核があり、その核はジンジャーに少しクローブ、シナモンが入っている。口に含むとその熟成香が明確に鼻に抜け、酸味とミネラルが舌側面にシャープに現れ、熟したリンゴ苦味が口全体にほわんと柔らかくいて、舌に味はのるがさっぱりしている。口全体の味わいがほわんと存在していて余韻は長くその雰囲気が続く。
評価
アタックが熟成した風味でミネラルと酸味が中盤から後半まで続き、余韻は熟成感が前面に出てくるのが特徴。先日、ドメーヌを訪問したときに購入したもので日本に出荷していない銘柄。なお、パスカル・マゼさんの名前が入ったこのグラスやボトルキャップもそのときに頂いたもの。
ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ30%、シャルドネ40%のアッサンブラージュで、1998年、1999年、2000年のブドウでシャルドネは50年の古樹。マロラティック発酵させ、ドサージュは6g/L、熟成期間は7年間。
Pascal Mazet（パスカル・マゼ）
8 rue des Carrières 51500 Chigny les Roses 03.26.03.41.13
