銘柄 之にて三年 不二才 （2100/1000ml）
不二才 醅（はい） （3400/1800ml）
テイスティングノート
・之にて三年 不二才
やはり不二才とはっきり分かる香りで、洗練された芋らしい香りと、ほのかに芋の甘くやさしい
香りがぶわっと立ち昇ったあとに、ハッカのようにスーッとしたものが横に広がり、氷砂糖のような
甘み成分が下支えをする香り。
粘度は少し高めで液体はねっとり舌に着き、少し舌にピリピリ感を与えた後に柔らかく立体的に
膨らんでいく。 氷砂糖の甘味が旨みとなってジワージワーっとやさしく上顎に味と香りが立ち
昇っていく。
・不二才 醅（はい）
之にて三年と同じ傾向の香りだが、洗練というよりもっと複雑で柔らかく膨らみのある香り。
ほんの少し甘味ののったバナナの香りもあり、穀物のニュアンスもある。
粘度もより高く、舌へのピリピリ感の前に色々な甘味が膨らみ、ピリピリ感はより高い。
甘味と旨みが複雑に絡んだ状態で、刺激的に発つが、着地は非常にやさしい。
之にて三年が上顎に来るのに対して、こちらは鼻腔まで一気に突き抜ける。
評価
樹木で表現すると、スタンダードの不二才は太くしっかりした幹があり、その左右に１本ずつ枝が
出ているが樹皮はツルンとしたもの。
之にて三年は、スタンダードを２周り大きくし、左右に出た枝の数が増え、さらにそれらの枝からも
細かい枝が出たもの。
醅（はい）は、スタンダードを３周り大きくし、枝からは葉が幾重も重なって出ており、樹皮も複雑に
なり、風格のある樹木のよう。
ここまでくると好みの世界でもあるが、常備している不二才 醅（はい）が複雑で刺激的なのに
やさしいところが非常においしく好み。
