主催 ワイン専門平野弥 & ボナペティ
デュブルデューファミリー（Dudburdieu-family ）が所有するシャトーのプロモーション来日に合わせて
開催された会。
ボルドー地方ソーテルヌ・バルサック地区のCh.Doisy-Daene（ドワジ＝デーヌ：格付け2級）から
ファブリス・デュブルデューさんを招いて開催。
ボナペティ（３Ｆ）が入るビルの入り口
当日、飛行機が5時間遅れたそうで、空港→ホテルチェックイン→ボナペティ と休みなく移動し、
到着してまもなくファブリスさんのご挨拶。お疲れだったと思います。
このとき開催時間を過ぎていたので、すでに1本目は飲み終わってしまっていた。
左から
①2006年 Chateau Doisy-Daene blanc sec 白 辛口 （A.C.Bordeaux ）
草原の香りと、マーマレードやオレンジピール、レモン、ライムの爽やかな味わい
2005まではSB100%で、2006はSB90%、SE10%
②2000年 Chateau Reynon Sauvignon Blanc 白 辛口（A.C.Bordeaux ）
麦わらっぽい香りとセミヨンの甘味が発つ。
SB80%、SE20%
③2005年 Clos Floridene 白 （A.C.Graves）
麦わらっぽさがあり、キリッとしている。桃の甘い香りと味わいで牡蠣料理に合う。
SB50%、SE50%
三陸産牡蠣の軽いスモークと秋野菜のエチュベ ディル風味
スモークは桜のチップで軽くスモークされているとのこと。
ぷりんとしたところもおいしいが、縁の方が噛み応えと肉質、味が濃厚でおいしかった
散りばめられた葉っぱ（名前を控えられなかった）は、ワインにある風味に近く、ワインと合う
左から
①2006年 Chateau Reynon Rouge 赤 辛口（A.C.Premieres Cotes de Bordeaux ）
アジロンのような和三盆やアジアの甘いスパイス、ハッカの香り
味わいは果実味がふわっと出たあと、すぐに苦味が強く出る。2杯目は柔らかくなってタンニンが
多い味わいに変化。ボトルの差？ M90% CS10%
②2006年 Clos Floridene 赤 （A.C.Graves）
味が柔らかく飲みやすい CS65% M35%
③2005年 Clos Floridene 赤 （A.C.Graves）
さらに果実味が豊富で、苦味などがないのでやさしく飲みやすい CS65% M35%
十勝黒毛和牛のヴァプール
マディラのソース、フランス産茸（セップ・ジロル）と霞ヶ浦蓮根のソテイを添えて
肉肉しく、やわらなくも歯ごたえのある、肌理が細かい牛肉。火加減もばっちり。
甘い脂身もおいしいが、やはり肉そのものの味わいがいい。噛むと肉汁が膨らむ
添えてあったクワイの揚げ物はホクホクで、茎の部分がスナックのようで食感がいい
参加者の質問に回答するファブリスさんと平野さん
平野さんがフランス語で普通に会話しているのがすごい。
①牡蠣とのマリアージュ
SBは魚全般に合い、牡蠣にも合う
牡蠣は冬にはミネラルが多いのでSBがよく、夏にはボリュームがあるのでソーテルヌが合う
塩っぽい牡蠣に対して甘いソーテルヌが合う
フランスの牡蠣は日本から輸入されたり、移植されたものが多く、古来種の牡蠣は外観が丸く
深いところにいるのでホタテのような味わいとなる
②甲州種の世界の位置づけ
甲州はタンニンが多く、白ワインを作るには基本的に難しい品種
外皮の色つきがタンニン。 将来的には世界に認められるのではないか
③好きなスピリッツは？
日本酒が好き。 銘柄では （株）萬乗醸造の醸し人九平次
今回の来日中にも行く予定
④貴腐のぶどう品種
セミヨンだけだと甘ったるくなってしまうが、SBだと酸があり、甘味を強くしてもバランスが取れる
SBでは糖度を上げると良くなる
左から
①2000年 Chateau Doisy-Daene 白 甘口 （A.C.Sauternes）
甘くておいしい。色は薄め SE80%
②2004年 Chateau Doisy-Daene 白 甘口 （A.C.Sauternes）
やはり甘くておいしい。色は少し濃い目 SE80%
③2004年 L'Extravagant de Doisy-Daene 白 甘口 （A.C.Sauternes）
かなりおいしい。甘いが酸もあり全体の輪郭がキリッとしている SB60% SE40%
非常に残念なのが、非常に高価なこと。25000-30000円らしい
あんぽ柿とフォアグラドカナールのコンフィ
アプリコットのピュレ、ロックフォールを添えて
テリーヌもブルーチーズも共に単体で食べるとかなり塩辛いが、これをソーテルヌと合わせて
食べるとバッチリな状態になる
飲んだワインが勢ぞろい。Extraはハーフサイズでロウの封がしてある
後半になるにつれてリラックスされてきたファブリスさん。
ハニカミ王子という名は彼にふさわしいかもしれない。独身30歳だそうです。
ある理由で日本語も話すことができる。 ※日本語で質問して英語で返ってきたりしていた
